こんにちは、夏も終わりに近づき日が落ちる時間が早くなったように感じますね。

今日ご紹介したいのは

高知県独特の調味料「ヌタ」のご紹介です。

高知で定番家庭の味ヌタは、（白みそ・お酢・砂糖）を混ぜ合わせた調

味料です。

甘みと酸味の相性が良く、お味噌が加わる事でコクがあり、色々な食品との相性が良く昔から作られている調味料です。

そして、このヌタをさらに美味しく香りだたせるアイテムが、葉ニンニクです。

葉ニンニクとは、ニンニクになる前に収穫する葉っぱの部分です。

多少香りはしますが、ニンニク本体に比べ匂いは抑えられ、食べやすいネギのような野菜です。

ヌタに葉ニンニクを混ぜ合わせる事で、（葉ニンニクのヌタ）の完成です。

 

香味や少し辛みがあり、サッパリとしたお味なので、魚との相性がとてもいいです。

地元で定番の食べ方は、鰤の刺身に葉ニンニクのヌタをつけて食べるのが定番です。

他には、熱々の厚揚げにかけたり、刺身こんにょくにかけたり、美味しい食べ方色々です。

個人的には、油物との相性が良いと感じます。

高知に来たら食べてみてほしい一品です。

ちなみに通販などでも販売しています！便利ですね～ 😉